Bestiary

На страницах настоящего издания обсуждаются основные способы сохранения продуктов. Книга, которую вы держите в руках, состоит их 4-х глав: 1) сушка пищевых продуктов, 2) замораживание, 3) соление и копчение мяса и рыбы и 4) ферментация. Большинство этих способов традиционны, но современные технологии существенно расширяют их возможности. Например, с помощью современных сушилок можно приготовить в домашних условиях практически любые фрукты, овощи и травы. Другой пример — замораживание, которое как способ сохранения пищи было издавна известно северным народам, но, по понятным причинам, не было распространено в районах с умеренным климатом. Промышленное замораживание продуктов впервые использовали в 1910 году в США, но только с появлением бытовых морозильников это стало доступно в домашних условиях. Ввиду отсутствия традиции замораживания, во второй главе книги особенно подробно рассматриваются все этапы и условия этого процесса.

Как и во времена виноградаря Ноя и сегодня у всех одна проблема — пропитания. Лето и осень — благодатное время для приготовления домашних заготовок. К собственным припасам и разносолам больше доверия; они экологически чисты, ведь все приготовлено своими руками. Мысль, что в вашем доме полны закрома, согревает душу. Припасы — солидный капитал, уверенность в благополучии, в сегодняшнем и завтрашнем дне. Наука заготавливать «огурчики-малютки, от которых мороз в затылке...» (И.С. Шмелев), или, скажем, домашнее пиво, о котором пословица говорит: «С дураком пива не сваришь», имея в виду владение секретами пивоварения, — эта наука просто не дается. Ею надо овладевать терпеливо и настойчиво. Заготовки впрок могут показаться простым делом лишь человеку неопытному. В.И. Даль писал: «Все... мясники и солельщики в целом свете, в Англии, Франции, Бельгии, Германии, заготавливающие солонину в большом количестве.

Книга рассказывает о символике японских поясных брелоков — нэцкэ. В ней приводятся наиболее популярные миниатюры, изображающие богов, духов и призраков, мифических существ, а также исторических и литературных персонажей. Даются краткие описания каждой фигурки, указывается ее значение как амулета. Издание знакомит не только с искусством нэцкэ, но также с историей и мифологией Японии.

В мини-энциклопедии представлены 60 самых знаменитых орденов. Каждому из них посвящена страница, заметки сопровождаются цветными фотографиями. Тексты рассказывают об истории создания ордена, его символах, количестве степеней и правилах награждения.

В книге приводятся сведения об около 180 видах пернатых хищников, обитающих на всех континентах нашей планеты, за исключением Антарктиды. Приведены характерные признаки хищников, по которым их можно отличить друг от друга, размеры, ареалы, образ жизни, русские и латинские названия, сведения о размножении. Справочник иллюстрирован прекрасными рисунками художников-анималистов конца XIX-начала XX веков.

Книга посвящена русскому искусству, истории его развития на протяжении более чем шести веков — от появления на Руси иконописных работ до произведений современных авторов. Издание представляет собой справочник, в котором в алфавитном порядке расположены 107 биографий художников.

Книга посвящена одному из ярких и самобытных явлений мирового искусства — японской гравюре укиё-э. Просуществовав более двух столетий, этот вид гравюры на дереве оказал огромное влияние на французскую живопись XIX века и через нее — на искусство всех стран Европы. Предлагаемое справочное издание рассказывает об истории возникновения гравюры, этапах ее развития, разнообразных техниках и жанрах.

Книга, которую вы держите в руках, посвящена удивительным созданиям природы — динозаврам. Сам термин был введен в обиход в 1842 г. английским палеонтологом, сэром Ричардом Оуэном. В переводе с древнегреческого, слово «dinosaur» означает «ужасный, страшный ящер». Систематики включают в надотряд Dinosauria два отряда — Ornithischia (Птицетазовые) и Saurischia (Ящеротазовые). А вот для общественности понятие «динозавр» много шире — в него входят многочисленные летающие и водные ящеры, такие как птерозавры, плезиозавры, ихтиозавры. Ранее и ученые, и широкая публика считали динозавров медленными, неуклюжими, холоднокровными животными. Сейчас палеонтологи утверждают, что многие виды были теплокровны, обладали социальным поведением, сообща охотились и оборонялись от врагов, заботились о потомстве. Книга содержит 140 популярных заметок о динозаврах и других рептилиях, населявших нашу планету сотни миллионов лет назад. Каждая заметка описывает род ящеров, историю его открытия, образ жизни. Приведены данные о размерах животных, их рационе, отличительных особенностях, местах обнаружения окаменелостей. Справочник проиллюстрирован эксклюзивными цветными рисунками профессиональных художников. Названия рептилий для удобства читателей приведены на русском и латинском языках, даются их буквальные значения.

В книге, которую вы держите в руках, приводятся сведения о 138 видах пресноводных и проходных рыб, обитающих в водоемах нашей планеты. Приведены характерные признаки рыб, по которым можно отличить друг от друга родственные виды, их размеры, ареалы, образ жизни, русские и латинские названия, сведения о размножении, промысловом значении, снастях и приманках для ловли тех видов, на которых разрешена рыбалка. Справочник иллюстрирован прекрасными цветными рисунками. Рыбы населяют водоемы всех типов, начиная с морей и заканчивая крохотными прудами, они встречаются и в тропиках, и под вечными льдами. Условно рыб можно разделить на 3 группы: пресноводные (постоянно обитающие в водоемах с пресной водой), проходные (живущие в морских водах и заходящие в реки и озера только на нерест) и морские (обитающие и размножающиеся в морях). Многие представители последней группы встречаются на опресненных впадающими реками морских участках, богатых кормом, и нередко заходят в сами реки. Среди обитателей морей, озер и рек есть и промысловые виды, добыча которых ведется профессиональными рыбаками, и рыбы, являющиеся объектами спортивного и любительского рыболовства, и редкие рыбы, вылов которых в настоящее время ограничен или полностью запрещен. Настоящий справочник предназначен широкому кругу читателей.

Настоящая книга — уникальная энциклопедия, совмещающая достоинства художественного альбома и справочника. Она содержит информацию о тысяче художников, творивших от Раннего Возрождения до наших дней. Издание знакомит читателя с биографиями и наиболее характерными сторонами творчества мастеров, демонстрируя самые известные их произведения. Обилие цветных иллюстраций (в книге представлено более тысячи репродукций картин, оригиналы которых хранятся в крупнейших музеях и частных коллекциях) дает возможность оценить их вклад в мировой художественный процесс. В основу энциклопедии положен хронологический принцип, а наличие алфавитного указателя в конце издания позволяет быстро найти сведения о любом художнике по его фамилии. Книга послужит надежным проводником для всех, кто интересуется живописным искусством и хочет составить полное впечатление обо всем богатстве составляющих его направлений, стилей и имен.