Профессия

Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал). Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров. Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.

В справочнике информационного работника рассмотрен широкий круг вопросов, связанных с различными сторонами деятельности научно-технических библиотек и информационных служб предприятий. Значительное внимание уделяется анализу законодательной и нормативной базы информационной деятельности, определению места, статуса и функций службы информации организации, предприятия, фирмы. Рассматриваются внешние и внутренние информационные ресурсы организации, виды информационной продукции и методика ее создания, проблемы информационного обеспечения основных направлений деятельности организации, рекламная и PR-деятельность и др. Справочник полезен работникам информационных служб и маркетинговых подразделений, проектных и исследовательских организаций, промышленных предприятий, референтам и специалистам по связям с общественностью, сотрудникам центров деловой информации библиотек, информационно-аналитических центров и научно-технических библиотек, технических архивов, а также журналистам и работникам СМИ.

В практическом пособии рассматриваются методики интерактивного поиска библиографической, адресной и фактографической информации. Автор показывает достоинства и недостатки поисковых стратегий и тактик, сложившихся как в России, так и за рубежом, предлагает собственные подходы к решению наиболее сложных поисковых задач, а также пути организации самостоятельного интерактивного поиска.

В пособии рассмотрена система менеджмента качества в деятельности библиотек, обобщены точки зрения на проблемы эволюции библиотечного менеджмента, изучен опыт внедрения системы менеджмента качества в деятельность российских библиотек. Дана характеристика этапов развития менеджмента качества в России и за рубежом. Проанализирована роль персонала библиотеки в системе менеджмента качества. Приведены результаты социологических исследований по проблеме подготовленности библиотекарей Краснодара к внедрению системы менеджмента качества. Представлена инновационная форма развития библиотечных работников — коучинг. Книга предназначена для руководителей библиотек и библиотечных работников, занимающихся вопросами управления, преподавателей, студентов, аспирантов, всех интересующихся проблемами библиотечного менеджмента.

Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором книг «Технология солода» и «Технология сусла». Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также достаточно лаконичный стиль изложения материала. В настоящее издание включен материал, подготовленный автором для последней книги трехтомника — «Технология пива». Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по производству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.

В сборнике трудов профессора Челябинской академии культуры и искусств представлены самые интересные, по мнению автора, работы, опубликованные в течение многих лет его профессиональной деятельности. Автор предлагает собственные подходы к решению многих теоретических и практических задач, спорит и соглашается. Его точка зрения всегда интересна, его советы всегда обоснованы и практически применимы. Каждый сотрудник библиотеки найдет в сборнике интересные и важные для себя материалы. Издание предназначено для широкого круга специалистов в области библиотечного дела, книговедения и библиографии, для преподавателей, аспирантов и студентов ВУЗов культуры.

Учебное пособие посвящено проблемам формирования отечественного библиографоведения на начальном этапе истории библиографии. Анализ исторического материала имеет два аспекта — теоретико-методологический и историко-теоретический. В качестве исторического фона и истоков возникновения теоретической мысли рассмотрены как общие явления книжной культуры, так и основные направления библиографической практики — общее, избирательное и вторичное библиографирование, библиографический процесс в журналистике. Охарактеризованы теоретические взгляды крупных библиографов. Пособие адресовано студентам старших курсов ВУЗов культуры, аспирантам, изучающим проблемы истории библиографии и библиографоведения, специалистам, повышающим квалификацию в системе последипломного образования, преподавателям, стремящимся усовершенствовать читаемые курсы.

В практическом пособии показаны возможности сохранения и развития общедоступных муниципальных библиотек в едином библиотечном пространстве страны в условиях развивающегося института муниципального самоуправления. Большое внимание уделено проблеме трансформации библиотеки как социального института в условиях административной реформы. Пособие предназначено руководителям общедоступных библиотек, представителям органов местного самоуправления, а также преподавателям, студентам и аспирантам ВУЗов культуры.

В пособии освещаются актуальные вопросы рекламно-информационной деятельности библиотек, ее правовые, технологические, психолого-педагогические, этические, организационно-технологические аспекты. Даются рекомендации по использованию рекламно-информационных технологий в различных видах рекламы. Издание сопровождается приложениями, среди которых полный список литературы о библиотечной рекламе и др. Пособие предназначено для сотрудников маркетинговых отделов библиотек, подразделений по связям с общественностью, специалистов в области библиотечной рекламы. Материал пособия может быть использован в соответствующих курсах ВУЗов культуры и искусств, а также в практической деятельности книгоиздательских и книготорговых организаций.

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

На рубеже тысячелетий в эпоху информатизации принципиально изменился облик библиотеки, ее роль как общественного института, и возникла объективная потребность обобщить весь пройденный библиотеками путь. Данная работа представляет интерес для самого широкого круга библиотечных работников не только как учебное пособие по истории библиотечного дела, но и как научное и своего рода справочно-информационное издание. В этой богато иллюстрированной книге представлено развитие библиотечного дела на примере описаний конкретных библиотек — Европы, Азии, США и, естественно, России в историческом аспекте: библиотеки Древнего мира, раннего и позднего средневековья, библиотеки в эпоху Просвещения, библиотечное дело в XIX — начале XX вв., в период между двумя мировыми войнами и библиотечное дело во второй половине XX в. В основу книги положены лекции по всемирной истории библиотек, которые автор читает на Высших библиотечных курсах РНБ с 1983 г. 2-е издание дополнено рядом новых материалов и указателей.

Книга одного из ведущих менеджеров российской телекоммуникационной отрасли посвящена инфокоммуникационному бизнесу на рынке В2С и его трем основным составляющим: конвенту, транспорту и провайдингу. Дается краткий и ясный обзор основных технологий передачи информации и тенденций развития отрасли, рассмотрены экономика, маркетинг и менеджмент применительно к инфокоммуникациям. В книге проанализированы процессы, происходящие в различных сегментах инфокоммуникационной отрасли, и их взаимное влияние. Большой интерес представляет мнение автора о будущем развитии информационных технологий и телекоммуникаций. Все разделы самодостаточны и могут быть прочитаны в любой последовательности. Особую ценность данной книге придает ее ориентированность на практические задачи, стоящие перед менеджерами и персоналом инфокоммуникационных компаний, а также использование не только систематизированной теоретической информации, но и обобщенного практического опыта. Издание ориентировано на специалистов инфокоммуникационной и смежных отраслей, на руководителей и владельцев информационно-технологических и телекоммуникационных предприятий, а также будет полезно студентам телекоммуникационных вузов.

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.

Предлагаемое пособие подготовлено с учетом изменений, происходящих в содержании библиотечно-информационной деятельности, аудиториях пользователей и функциях библиотек. Учтены изменения в теоретических и методических подходах, получивших широкое распространение в социологической науке (качественные методы и соответствующее методическое обеспечение). Как составить программу социологического исследования? Как определить основную проблему, цели и задачи исследования? Как выбрать способ сбора первичной социологической информации и разработать соответствующий методический инструментарий? Как собрать, обработать и проанализировать полученные данные? Авторы предлагают ответы на эти и многие другие вопросы. Пособие адресовано сотрудникам библиотек, заинтересованных в проведении социологических исследований собственными силами, но не располагающим профессионально подготовленными специалистами или возможностями для их привлечения.