Итальянская

Итальянская кухня — это безумное разнообразие вкуса и ароматов, это идеальное сочетание специй и приправ, это солнце в каждой ложке. В этой книге собраны яркие рецепты итальянской кухни, здесь и овощная лазанья, и итальянские конвертики с курицей, и ароматный тосканский суп, а вяленые помидоры почти как на Сицилии. Готовить эти блюда одно удовольствие!

Захватывающие кулинарные мастер-классы от всемирно известного итальянского шеф-повара. Вторая книга кулинарного маэстро посвящена разным видам мяса: птице, свинине, говядине, телятине, кролику и баранине. Отдельная глава посвящена дичи, а любители всего домашнего смогут узнать, как приготовить настоящую колбасу. Все рецепты неоднократно протестированы, и все продукты можно найти в России. «Мясо. Chiccia e poccio» — это увлекательное путешествие в секреты вкусной и здоровой пищи с колоритом солнечной и радушной Италии!

Очередная книга серии Metro Menu представляет собой уникальное собрание блюд итальянской кухни. Все ее авторы — итальянские шеф-повара ведущих ресторанов — дарят читателям свои собственные разработки в области современной кулинарии и гастрономии. В книге собраны актуальные тенденции итальянской кухни, приоткрыты профессиональные секреты, наглядно показаны тонкости приготовления блюд. Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.

Книга «Вкус Тосканы» — это «живая» Италия в ваших руках, домашние рецепты, нетуристические рестораны и необыкновенные прогулки по благодатному краю. Элла Мартино — автор известного кулинарного блога «Из Италии с любовью» рассказывает читателям о местной кухне, дает описание итальянских городов и деревень, иллюстрирует сама свою книгу потрясающими фотографиями. Закуски, супы, горячие блюда, наливки, сладкое — всё можно приготовить благодаря подробным рецептам Эллы Мартино (elladkin в ЖЖ). А также подробно узнать про тосканские травы, масла, хлеб, сыры и, конечно же, вина.

Первый перевод на русский язык мирового кулинарного бестселлера, посвященного итальянской кухне и впервые опубликованного в 1950 году, содержит более 2000 рецептов традиционных итальянских блюд и экзотических заимствований из кухонь других стран. В «Серебряной ложке» собраны лучшие рецепты от итальянских поваров и наиболее привлекательные семейные рецепты. Название книги недаром происходит от поговорки «Родиться с серебряной ложкой во рту» — эту самую успешную в Италии кулинарную книгу итальянцы передают своим детям, прививая им вкус к настоящей итальянской кухне. Уже полвека постоянно выходят обновленные переиздания «Серебряной ложки» с рецептами, приспособленными к современному образу жизни. Нынешнее издание может превратить любого читателя в опытного итальянского повара, научив его тысячам секретов приготовления исконной итальянской еды.

50 с лишним лет на книжном рынке, статус мирового бестселлера и неофициальное звание «Самая прекрасная кулинарная книга, посвященная Италии» — все это регалии знаменитой книги «The Silver Spoon for Children», адаптированной для детей версии «взрослой» книги «The Silver Spoon». Это впечатляющее издание прививает детям вкус к здоровой и красивой еде.

»Курс итальянской кухни» содержит более 400 аутентичных рецептов, составляющих основу традиционной кухни Италии, 40 мастер-классов, подробности о технике приготовления и ингредиентах. Но главное достоинство данной книги — «аппетитные» рассказы об итальянских региональных традициях, сопровождающиеся потрясающими красочными иллюстрациями. С этой книгой читатель приготовит блюда из более чем 20 регионов Италии и совершит увлекательное путешествие по этой прекрасной стране.

Итальянцы знают толк в хорошей кухне. Недаром говорят, что они создали культ еды. Пицца, паста, ризотто, лазанья, тирамису... Сегодня эти блюда — визитная карточка Италии. На страницах книги вы найдете рецепты не только этих, но и других изысканных блюд, с помощью которых вы сможете создать атмосферу Италии на вашей кухне.

Хрустящий хлеб, вино, розмарин и чеснок, кроваво-красные помидоры, острые сыры и огромное количество пасты... Ради этого стоит возвращаться в Италию снова и снова. Коктейль «Кардинале» на основе кампари — это molto Italiano и отличный способ начать ужин в итальянском стиле. Сразу же подавайте закуски из свежих помидоров и перцев с хрустящим салатом. Выберите нежную и роскошную пасту «Карбонара», а в качестве основного блюда подайте особукко — телячью голень на поленте. Не забудьте про сливовый пирог, который вам непременно захочется на десерт. Cin tin!

В этой книге мы решили показать вам настоящую домашнюю кухню 20 областей Италии. И не ресторанные «хиты», а только те блюда, которые итальянцы готовят для себя. Это самая простая паста с базиликом, феттучине с потрошками, тортелли из Идрийской долины и равиоли с козьим сыром, орехами и цикорием. Это вкуснейшие супы, пирог из баклажанов, запеченная телячья ножка, сардины «ин саор», загадочные кростои и монкои и, конечно, фокачча и полента, ризотто и ньокки! Это пирожные канолли, белое марципановое печенье, помидорная «пенка» и великолепная «Пастьера наполитана»... Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.

Многие мечтают побывать в Италии, чтобы насладиться ее великолепной кухней. Мы предлагаем вам устроить небольшое путешествие в Италию, не выходя из квартиры. Как это сделать? Просто приготовить дома настоящий итальянский обед, завтрак или ужин. На страницах этой книги собраны самые яркие и вкусные рецепты из этой солнечной страны. Эти блюда обязательно порадуют и вас и ваших близких и друзей. Приятного кулинарного путешествия!

Живущие в Москве итальянки собрали домашние рецепты, которые будут полезны и доставят удовольствие тем, кто захочет попробовать приготовить у себя дома здоровую и сбалансированную еду. Представленные в книге рецепты отбирались с учетом некоторых общих критериев: блюда должны быть домашними — такими, которые можно готовить дома каждый день, а ингредиенты — доступными, такими, чтобы их можно было найти в любом большом магазине. Отдельный раздел книги посвящен итальянским ресторанам в Москве, продвигающим эногастрономическую итальянскую культуру. Каждый ресторан предоставил для книги полное меню — от закуски до десерта.

Никто не скажет вам точно, уважаемые поклонники макаронных изделий, сколько существует разновидностей вашего любимого продукта. Но каждый знает, что он покорил многие страны и континенты. Жизнерадостные итальянцы, пылкие французы, сдержанные китайцы и загадочные японцы придумали умопомрачительные закуски, салаты, супы и десерты со спагетти, феттучини и лапшой. Не упустите случая вместе с национальными поварами насладиться волшебным вкусом и бесконечным разнообразием замечательных блюд – вкусных, сытных, изящных и, что немаловажно, простых в приготовлении, – а возможно, и творчески вами усовершенствованных. Фантазия подскажет.

Эта книга приглашает в увлекательное гастрономическое путешествие по всем областям Италии. Она познакомит Вас с традиционными итальянскими продуктами и представит Вам около 200 прославленных рецептов, составляющих притягательную силу Италии и ее легендарного образа жизни, так называемой «дольче виты». Бесподобные иллюстрации, простота и подлинность рецептов сделали эту книгу мировым бестселлером, а также наиболее точным и трогательным отражением искусства жить по-итальянски.

Вашему вниманию предлагается сборник рецептов итальянской кухни.

Итальянская кухня — это не только пицца, лазанья и паста, но и множество других вкусных блюд: манестроне — суп из нескольких видов овощей и мяса с различными приправами, ризотто с мясом, морепродуктами, грибами, овощами или фруктами. А еще — равиоли и тортеллини — родственники пельменей, полента из кукурузной муки, всевозможные вкуснейшие фокаччи, скьяччи... Популярны в Италии и блюда из рыбы, морепродуктов. Мясу здесь предпочитают птицу, круглый год едят много свежих овощей и зелени. Неудивительно, что гурманы-итальянцы занимают одно из первых мест в мире по родолжительности жизни, а их оригинальная и полезная кухня столь популярна во многих странах.

Итальянцы знают толк в хорошей кухне. Пицца, паста, равиоли, лазанья, тирамису... Сегодня эти блюда — визитная карточка Италии. Здесь вы найдете не только эти, но и другие изысканные блюда, с помощью которых вы сможете создать атмосферу Италии на вашей кухне.

Юлия Некоркина давно живет в Италии. Ей довелось многие годы работать совместно с поварами—профессионалами высочайшего класса. Своими знаниями гастрономических секретов родины «высокой кухни» она делится с российскими читателями. Изложение в форме рассказа о путешествии по Италии позволило автору не только обстоятельно поведать о кулинарных пристрастиях всех провинций страны, но и ненавязчиво дополнить многочисленные рецепты удивительно простых в приготовлении средиземноморских блюд любопытными сведениями историко-географического характера. Книга адресована всем любителям вкусно поесть и радушно принять гостей. Она может быть полезна и поварам-профессионалам.

Серия гастрономических путеводителей «Атлас Гурмана» — это очерки о современных кулинарно-гастрономических реалиях и истории национальной кухни, застольных обычаях и традициях в различных странах мира. Данный путеводитель посвящен итальянскому региону Валле д'Аоста. Для любителей вкусной и здоровой пищи, потребителей вина и любых других напитков, туристов и путешественников, стремящихся приобрести новые знания о гастрономической культуре разных народов.

Итальянская кухня заслуженно знаменита во всем мире, а в последнее время она стала очень популярной и в нашей стране. Лучшие рецепты пасты, равиолей, пиццы, ризотто и многих других великолепных блюд итальянской кухни Вы найдете в этом сборнике. Приятного аппетита!

Книги серии «Любимые блюда» — это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В этих книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления. Книги серии «Любимые блюда», благодаря оригинальному дизайну, можно собрать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу. Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!

Когда мы вспоминаем об итальянской кухне, то на ум, естественно, приходят макароны как мы привыкли называть это изделие. В самой Италии они именуются пастой. Сейчас она стала любимым блюдом не только итальянцев, но и жителей целого ряда других стран. Разновидностей пасты много, это и спагетти, и тальятелла, и каннелонни, и ньоцци, и феттучине и т.д. Блюда, приготовленные из пасты, могут быть довольно просты, а могут поражать своей изысканностью и неповторимым вкусом. В этой книге мы предлагаем варианты блюд, важными составляющими которых являются именно паста и спагетти. Огромное разнообразие размеров и форм изделий, одинаковых на вкус, служит именно для того, чтобы паста оптимальным образом сочеталась с различными соусами и добавками, давая в полной мере насладиться знаменитым итальянским блюдом.

Безусловно, новогодний стол должен быть богат, так как именно он должен притянуть достаток и удачу в будущем году. А что если в этот раз вам собрать гостей за итальянским новогодним столом и угостить их традиционными итальянскими праздничными блюдами? Поставьте на стол изысканные салаты в итальянском стиле, пасту с соусом из грибов, а на главное блюда обязательно подайте чечевицу со свиной ногой, ведь это не просто блюдо, а символ богатства и достатка.

Итальянская кухня признана одной из лучших в мире и это неудивительно — она отличается большим разнообразием продуктов: используются овощи, морепродукты, говядина, свинина, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые и рис. Конечно, отведать итальянские кушанья лучше всего в местных ресторанчиках, пиццериях и тратториях. Но Италия далеко, а так заманчиво приготовить пиццу, лазанью, ризотто, равиоли, фокачча дома. И пусть хозяйку не смущают непривычные сочетания продуктов — все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и цветными иллюстрациями. Для всех, кто любит готовить.