Овощная и грибная кулинария

На страницах этой книги вы найдете множество разнообразных рецептов салатов и закусок с грибами на праздники и на каждый день, супов и вторых блюд, блинчиков, бутербродов и всевозможной выпечки. Помимо этого в книге представлены рецепты заготовок из грибов на зиму — соленых, квашеных, маринованных.

Маргарита Егоровна Кузнецова — известный российский кулинар, специалист по карвингу экстра-класса, призер Берлинского международного фестиваля кулинарного искусства, обладатель диплома «Звезды кулинарии — третьему тысячелетию». Преподает искусство вырезания цветов из овощей, создает композиции для украшения банкетов и торжественных мероприятий в столичных ресторанах. Всего за полчаса мы предлагаем вам украсить стол необычными тюльпанами, астрами, нарциссами, гвоздиками, анемонами и другими цветами. Их секрет в том, что они вырезаны из овощей. Кроме того, автор предлагает не ходить в лес за грибами, а, освоив приемы карвинга, вырезать столько белых и лисичек, сколько душе угодно. Подробные мастер-классы гарантируют вам успех.

Ни один праздник, ни одно событие или мероприятие в нашей жизни не обходится без цветов. Несмотря на нашу занятость на работе, суету и спешку в повседневной жизни, рано или поздно наступает время праздника в кругу семьи, с друзьями. Как приятно удивить гостей своим фирменным блюдом, украшенным лилиями, розами или незабудками! Известный российский кулинар, специалист по карвингу экстра-класса — Маргарита Егоровна Кузнецова с удовольствием поделится со всеми желающими своими многолетними наработками и научит вырезать из овощей множество разнообразных цветов.

Запеченная птица и сочное мясо, нежная рыба и разнообразные запеканки, рассыпчатые каши и пряные овощи – приготовление этих вкуснейших блюд на пару в микроволновке, духовке или глиняных горшочках не потребует от вас постоянного контроля. Узнайте все тонкости приготовления аппетитной и полезной пищи!

Все рецепты протестированы на редакционной кухне, проверены и одобрены многочисленными поклонниками журнала «Школа гастронома».

В этой книге вы найдете рецепты самых полезных и вкусных блюд из овощей: -салаты и закуски, богатые витаминами; -яркие и ароматные супчики; -сытные и сочные вторые блюда; -румяные пирожки; -рецепты ассорти-заготовок, с которыми зимний стол заиграет летними красками.

Новая книга профессора В.В.Закревского посвящена пищевой ценности и лечебным свойствам различных видов овощей, содержит рецепты приготовления вкусных и полезных овощных блюд. Издание рассчитано на самый широкий круг читателей.

Кукуруза, горошек, фасоль — зерновые культуры, снабжающие наш организм растительным белком. Он намного полезнее и лучше усваивается, чем животные белки. В последнее время многие люди стали серьезнее относиться к своему здоровью и перешли к вегетарианскому питанию, т.е. стали употреблять только растительные белки. Как сделать свой стол разнообразным и вкусным, используя кукурузу, горошек и стручковую фасоль, рассказывается в нашей книге.

Сегодня картофель присутствует на каждом столе, являясь исходным компонентом многих блюд. О высоких пищевых качествах и кулинарных достоинствах этого корнеплода знают многие. Картофель хорошо сочетается с другими продуктами, создавая многообразие вкусов. В данной книге представлены универсальные рецепты блюд, которые внесут разнообразие в праздничный и повседневный стол, а незаменимые советы Повара и Поваренка помогут сделать их приготовление быстрым и легким.

«Каждому овощу — свое время» — гласит пословица, а диетологи и кулинары утверждают, что овощи полезны всем в любое время года. В овощах, как и в грибах, содержится множество питательных веществ, минеральных солей, пищевых волокон, витаминов, А как ароматны и красивы правильно приготовленные блюда из овощей! Данная книга содержит рецепты лучших блюд из самых различных овощей и грибов, как простых в приготовлении, так и таких, которые требуют от вас опыта и знаний в кулинарии. Но ваши усилия не пропадут даром — вы порадуете себя и своих близких вкусным, питательным и, безусловно, полезным блюдом.

Данная книга понравится современным хозяйкам обилием и разнообразием предложенных в ней блюд из грибов. Их приготовление не отнимет у вас много времени и сил. Побалуйте своих родных и близких оригинальными грибными горячими и холодными блюдами, супами и закусками. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

Благодаря этой книге вы сможете порадовать себя и близких оригинальными и необычными блюдами — фаршированными овощами. Вы сможете разнообразить ими ваш стол, а также узнать много новых рецептов приготовления начинок для самых обычных овощей.

Салаты — гордость любой хозяйки. Именно с них начинается домашний обед и праздничное застолье. Эта книга для тех, кто хочет всегда иметь под рукой рецепт «на всякий случай», чтобы за несколько минут из самых обычных продуктов можно было приготовить любимый салат.

Книги серии «Любимые блюда» — это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В наших книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления. Книги серии «Любимые блюда», благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу. Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!

Кулинар становится настоящим Волшебником, владеющим ключом к здоровью, когда готовит не только вкусные, но и полезные блюда. Сбалансировав рацион питания, можно повысить иммунитет, избавиться от различных заболеваний и даже снять стресс! Включение в рацион блюд из рыбы и овощей — один из простых способов улучшить качество питания и сделать его более здоровым. Диетологи рекомендуют есть рыбу не менее трех раз в неделю и ежедневно включать в меню как можно больше овощей, ведь эти полезные продукты содержат необходимые организму человека вещества и способствуют улучшению пищеварения. В этой книге вы найдете рецепты вкусных и оригинальных блюд из рыбы и овощей, которые можно подавать к столу как в будни, так и в праздники. Каждый рецепт сопровождается иллюстрацией готового блюда и пошаговыми фотографиями, что поможет вам приготовить и оформить кушанья наилучшим образом. Также приводится информация о времени приготовления каждого блюда и его калорийности. Желаем вам приятного аппетита!

Кулинария — это, несомненно, искусство. И как в любом искусстве, у нее много тайн, секретов, маленьких хитростей. Эта серия станет отличным подспорьем для каждой хозяйки, потому что в нее включены вкусные, питательные, недорогие блюда, которые станут украшением любого стола и удовлетворят самый взыскательный вкус. Первые и вторые блюда, гарниры, салаты и закуски, десерты и напитки — в этой книге собраны лучшие рецепты домашних обедов. Хозяйка, составляя меню, при желании всегда может внести дополнения и изменения в рецепт в зависимости от фантазии и предпочтений.

В книге представлены классические и современные рецепты запеченных в духовке и фаршированных блюд, в основном вторых, в которых удачно сочетаются доступные продукты и несложные способы обработки. Яркие иллюстрации и советы профессионального повара сделают процесс приготовления простым и быстрым, а использование приправ придаст каждому блюду особый вкус и оригинальность.

Кукуруза, горошек и фасоль — важные ингредиенты многих кулинарных рецептов. Они часто используются в различных салатах, закусках и основных блюдах. В этом сборнике представлены только лучшие рецепты блюд с кукурузой, фасолью и зеленым горошком. Приятного аппетита!

Чтобы надолго сохранить непередаваемый запах и вкус многочисленных и разнообразных даров леса, их можно засолить, замариновать или законсервировать. Из таких заготовок получаются прекрасные закуски и гарниры, их можно использовать для приготовления супов, вторых блюд, салатов, соусов. В этой книге вы найдете много рецептов, благодаря которым сможете наслаждаться восхитительным вкусом грибов вплоть до следующего лета.

7 поварят ваши неизменные помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства «Аркаим». Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

Если вы любите радовать гостей необычными угощениями, эта книга для вас. В ней вы найдете не только вкусные, но и полезные рецепты приготовления овощей, фруктов, круп и мясных блюд в духовке. Для достижения желаемого результата вам не потребуется особенных кулинарных талантов. Необходимый набор продуктов, немного старания — и на вашем столе вкусный и сытный обед.

Все рецепты успешно прошли испытание временем, в них учтены различные тонкости и нюансы, благодаря которым классическому вкусу блюд можно придать нужные вам оттенки. Вы можете буквально следовать нашим рецептам, а можете проявить свою кулинарную фантазию. Так что за дело, друзья!

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных и вкуснейших блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и членной своей семьи изысканными блюдами.

На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из продуктов, которые не требуют дополнительной обработки. Оригинальные салаты и закуски, сытные супы и вторые блюда, вкуснейшая выпечка и восхитительные десерты – все это модно приготовить быстро из маринованных, замороженных, сушеных и консервированных продуктов.